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夏目柚香さん（ 納豆文化村 ） の受賞者インタビュー
山下さんに全国納豆鑑評会の受賞のいきさつなどをお伺いしました。
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柚香：受賞おめでとうございます。今回で２回目の受賞ですね！
山下さん：ありがとうございます。鑑評会があることすら忘れていたので、一報を聞いて驚きました！ 前回は５年前だったのですが、その時は自分がまだ、地元の大手自動車メーカーで車の試験をしていたので、畑違いの仕事をしていたんです。今回の受賞は自分が携わっていたので特に嬉しいですし、自信が付きました。
柚香：鑑評会に向けては何か特別なことはされましたか？
山下さん：回は何もしていないんです。いつも通り作っていました。いつもと違ったことをして受賞しても、商品そのものの本来の評価とは違いますからね。
柚香：普段お客様に出されている商品そのもので出品されたんですね。無欲の勝利というところでしょうか。普段の製造でこだわっている事は何ですか？
山下さん：豆の様子、製品になったときの様子など、変化だけは良く見ています。特に気を使っているところは自分が食べて納得のいかないものは、お客さんだって納得いかないですよね？ お客様に出す商品は、まずは自分が食べるものと考えて作っています。
柚香：そうなんですね。今回の「煌(きらめき)」に使用している大豆はなんですか？
山下さん：北海道のスズマルを使っています。
柚香：定評の大豆ですね。なんでスズマルを使用しているんですか？
山下さん：スズマルは、さらさらしていてまろやかでしっかりしているんですよ。美味しい大豆からは美味しい納豆ができますからね。
柚香：大豆も大切なんですね。ところで「煌」ってとても素晴らしいネーミングですね。
山下さん：ありがとうございます。実は私が付けたのです。「煌」の名前の通り、豆のつや、納豆になってからの色のよさ「きらめく」をイメージしました。
柚香：これからも、この「煌」という名前のように光り輝く納豆を作り続けてください。期待しています！
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納豆文化村さんの取材記事は → こちら
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