《 古今納豆 》
『 大豆の味に納豆の価値あり 糸引きに職人の技あり 』
伝統製法にこだわり古き良き昔ながらの納豆を再現しました。経木に包んで醗酵させることは、経木が納豆醗酵容器として最も優れているからです。ただし手間をかければの話ですが・・・。
平均点の納豆や同じ味のたれに飽きた方には、是非おすすめしたい逸品です。そう、見せかけではない、「この納豆でなければ・・」と言っていただけるような納豆を目指してつくりあげたのが『古今納豆』・・・自信作です。
《 信州松本産特別栽培大豆 》
古今納豆に使用している原料大豆にはとても大きな特徴があります。大豆の産地は長野県松本市周辺の安曇野地区です。
その安曇野で長年にわたり無農薬・低農薬の農業に取り組んでいる(有)浜農場さんで契約栽培した大豆が、この古今納豆の原料です。
小粒といえど決して小さすぎず、ふっくらとした粒ぞろいのつややかな大豆は納豆に加工してからもしっかりと自然な甘味を残します。